ข้าวมันไก่ Hainan Chicken with Ginger Rice by Auntie Mita

Hainan Chicken with Ginger Rice ข้าวมันไก่....ได้กินซักที อยากมานาน เห็นเค้าทำข้าวมันไก่โพสท์หน้าวอล์ลกันให้รึ่ม....ทำป้าอยากกิน แต่เพิ่งมีเวลาเนี่ยแหละ ขอจัดหนักๆ เลยละกัน....ข้าวมันไก่ป้ามิต้า อยู่ที่อเมกาจะหาข้าวเสาไห้ที่ไหน ก็ขอใช้ข้าวหอมมะลิ 2 ส่วน ผสมกับข้าว Basmati long grain 1 ส่วน ข้าวมันเวลาสุกจะได้เป็นเม็ดเรียงสวย ถ้าข้าวหอมอย่างเดียวกลัวว่าจะนุ่มนิ่มเกินไป....เนื้อไก่ป้าขอสะโพกล้วน ๆ เนื้ออกไม่ชอบ ขาไม่เอา หนังไก่ห้ามรุ่งริ่ง (แต่ก็ไม่ได้กินหนังนะ) สับเป็นชิ้นหนาเต็มปากเต็มคำ กับน้ำจิ้มรสกลมกล่อม เค็ม หวาน เปรี้ยว แซบแล้ว แซบอีก กับขิงสับ กระเทียมสับ พริกซอย....ตอนตักเข้าปากก็แค่หลับตาพริ้มเบา ๆ (ลุงขอ 2 แล้วถามว่ามีพอไปทำงานพรุ่งนี้ม้ายยย)
ส่วนของการทำข้าวมัน
- สะโพกไก่ หรือส่วนไหนแล้วแต่ชอบ
- ข้าวสารหอมมะลิเก่า 2 ถ้วย ข้าวเสาไห้ 1 ถ้วย
- ขิงสับหยาบๆ
- กระเทียมสับ
- ผักชี
- พริกไทยป่น
- เกลือ
- ผักชี แตงกวา
- น้ำสะอาด
.
ส่วนผสมของน้ำจิ้มข้าวมันไก่
- เต้าเจี้ยว 1 ถ้วย
- พริกกระเทียม 1 ถ้วย
- ผักชี 2 ต้น
- ขิงสับ 1 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูครึ่งถ้วย (ป้าใช้ Rice Vinegar จะได้ไม่เปรี้ยวโดด)
- มะนาวสด
- ซีอิ้วขาว
- ซีอิ้วดำหวาน
- น้ำตาลทรายแดง ครึ่งถ้วย (เพิ่ม/ลด ตามรสที่ถูกใจ)