คุกกี้นิ่ม Soft & Chewy Cookies by Auntie Mita ป้าเล็บแดง

เมนุนี้เป็นเมนูเร่งด่วนติดจรวดพุ่งอย่างแรง อบคุกกี้เสร็จ ถ่ายรูปตัดต่อคลิปเสร็จภายในวันเดียวเลย จริง ๆ แล้วป้าไม่ใช่สายคุกกี้เลย กินได้แต่ไม่ได้เป็นของโปรด แต่ที่มาทำในครั้งนี้เพราะมีเด็กน้อยในคลาสออนไลน์ของป้า มาฟ้อง และโอดครวญนิดหน่อยว่าสั่งซื้อซอฟท์คุกกี้เจ้าดังมากิน แล้วมันไม่ใช่ กินแล้วแฉะติดเพดานปาก แถมสั่งยากมาก ถึงกับต้องตั้งนาฬิกาปลุกเพื่อที่จะแย่งสังออเดอร์ให้ทันคนอื่น แต่พอมาถึงกินแล้วน้ำตาตกป้สก็เลยอยากปลอบใจเด็กน้อยนักเรียนของป้าซะหน่อย

ป้าก็เพิ่งเคยทำครั้งแรกอาจจะตะกุกตะกักติดขัดบ้าง แถมมีแอบปรึกษาเจ้าแม่ครูออม ครูคู่ขวัญ คู่บารมีของป้า ที่นางมีความเป็นเทพมากเรื่องคุกกี้ แนะนำหัวใจสำคัญในการทำคุกกี้ ก็คือเรื่องน้ำตาล และเวลาอบ ซอฟท์คุกกี้จะต้องหวานมากกว่ากว่าคุกกี้ชนิดอื่นเป็นะรรมดา เพราะตัวน้ำตาลนี่เองที่จะเป็นตัวทำให้เค้กมีความนุ่ม และเวลาการอบ ุณหภูมิของการอบก็เป็นตัวกำหนด ความนุ่มความกรอบได้ ก้ไม่ต้องคิดเยอะเนอะทุกอย่างเป็นะรรมชาติ อบนานก็จะแห้งขึ้น ก้ต้องกรอบขึ้นเป็นะรรมดา แต่ต้องรู้เรื่องไฟว่าจะต้องร้อนมากแค่ไหนที่จะให้คุกกี้กรอบ แต่ไม่ไหม้

ป้าท่องสูตรในกูเกิ้ล ตอนแรกว่าจะใช้สูตรจากเจ้าแม่ขนม Stewart Martha แต่สูตรนางมี Shortening ซึ่งป้าไม่ชอบ เลยมาอาศัยสูตรจาก Anna Olson ทำตามสูตรทุกอย่าง ยกเว้นเรื่องน้ำตาลที่ป้าขอลดลงจากสูตรมา 15 %

สูตร/ส่วนผสม
½ cup (115 g) เนยสด อุณหภูมิห้อง (ป้าใช้เนยเค็มเลย อย่าลืมนะว่าเนยเค็มแต่ละยี่ห้อเค็มไม่เท่ากัน)
½ cup (100 g) น้ำตาลทรายแดง (ป้าใช้แค่ 85 ก.)
½ cup (100 g) น้ำตาลทรายขาว แบบละเอียดที่ใช้ทำเบเกอรรี่ (ป้าใช้แค่ 85 ก.)
1 ไข่ไก่ใบใหญ่ อุณหภูมิห้อง
1 tsp วานิลส
1 ¼ cup (185 g) แป้งเอนกประสงค์ ยี่ห้ออะไรก็ใช้ได้
1 Tbsp (7.5 g) แป้งข้าวโพด (เป็นเคล็ดลับของนางที่บอกไว้ว่าจะช่วยให้คุกกี้มีความนุ่มขึ้นได้ดีกว่าใช้แป้งเอนกอย่างเดียว)
½ tsp (2.5 g) ผงฟู
½ tsp (2.5 g) เกลือ
1 ½ cup (262 g) ชอคโกแลตชิพส์ ใช้แบบเซมิสวีท จะได้ไม่หวานมาก
1 cup (100 g) วอลนัท, พีแคน หรืออัลมอน สับหยาบ ใช้แบบอบสุกแล้ว

วอร์มเตาอบ 350F/180C ทิ้งไว้ 20 นาที ก่อนอบจริงที่ 325F/170C อบประมาณ 12-18 นาที ให้สังเกตุเตาอบตัวเอง
***หมายเหตุ***
- ป้าแบ่งครึ่งสูตรมาอบนานขึ้น ใช้เวลาอบ 30 นาที ได้คุกกี้ขอบกรอบ แต่เนื้อตรงกลางยังหนึบนิด ๆ
- สูตรนี้ทั้งสูตรได้คุกกี้ประมาณ 20 ชิ้น
- ถ้าใส่เครื่องเยอะจะทำให้เนื้อโดว์ตอนอบไม่สามาถแผ่แบนได้ดี ป้าใช้สปาตูล่า กดเบา ๆ ตอนที่อบได้ประมาณ 7 นาที