กินขนมจีนถาดยักษ์ กิ๊ก ศิรินภา

วิธีทำขนมจีนน้ำยาป่าสำหรับน้องๆที่เพิ่งเริ่มหัดทำ
ส่วนผสมหลัก
ปลาทูนึ่ง3ตัวแกะเอาแต่เนื้อ
ต้นหอมหั่นท่อน
ใบมะกรูดฉีกเป็นใบ
พริกแห้งใหญ่
กระเทียม
ตะไคร้ซอย
กระชายหั่นแล้วทุบ
รากผักชีซอย
น้ำปลาร้า
น้ำปลา
เกลือ
น้ำเปล่่า
ขนมจีน

ผักสดตามใจชอบเลยค่ะทานคู่กับ ขนมจีนน้ำยาป่า ของเรา เช่น ถั่วงอก ถั่วฝักยาว ใบแมงลัก ใบสะระแหน่ ผักชีลาว ผักกาดดอง กะหล่ำปลีซอย

วีธีทำ ขนมจีนน้ำยาป่า
1. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่พริกแห้ง กระเทียม หอมเล็ก ตะไคร้ ข่า กระชาย และเนื้อปลา ลงต้มจนสุก และตักขึ้น
2. ใส่รากผักชีและส่วนผสมที่ต้มแล้วลงในเครื่องปั่นพอหยาบ จากนั้นใส่น้ำลงปั่นทีละน้อยจนหมด ปั่นจนส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดเข้ากันดี เทใส่ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา เกลือ รอจนเดือดอีกครั้ง ใส่ต้นหอม และใบมะกรูด
3. ตักน้ำยาร้อนๆ ราดบนขนมจีน